Apéritif santé aux légumes du panier

 

 

 

Chips de navets

  • 2 beaux navets

  • 2 cs d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de fleur de sel

  • 1 pincée de poivre ou piment en poudre

 

Au four :

Émincer finement les navets (l'idéal serait à l'aide d'une mandoline). Répartir les lamelles de navet dans un plat ou plaque du four avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre, enfournez à four chaud, laissez jusqu'à que les lamelles dores.

A la poêle :

Émincer finement les navets (l'idéal serait à l'aide d'une mandoline). Les faire revenir sur feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive. Une fois bien dorés les sortir sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel et de piment.

 

Cake aux potimarrons

 

Ingrédients :

  • Potimarron : 300g de purée

  • Œuf : 3

  • Farine complète : 100g

  • Huile d'olive : 60ml soit ½ verre environ

  • Champignons: 150g

  • Graines de courge : 1poignée

  • Graines de sésame : 1 poignée

  • Gruyère : 100g

  • Levure chimique : ½ sachet

  • Sel, poivre, noix de muscade, cumin

     

Préparation :

  1. Videz le potimarron, inutile de le peler, découpez en cubes, cuire à la vapeur ou étouffé.

  2. Une fois cuit, bien l'égoutter, mouliner (au presse purée ou mixer).

  3. Mélangez farine+levure+sel puis les œufs.

  4. Puis ajoutez la purée et le reste des ingrédients

  5. Remplir à moitié un moule à cake, cuire 45min environ à 190°C.

 

Tartinade aux courgettes

  • ½ Courgette

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée de graines de tournesol

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Cumin, sel, poivre

Mixez le tout, c'est prêt !

 


 Pâté végétal courgette-potimarron

 

http://www.plaisirsgourmands.net

Ingrédients pour 4 petits pots :

  • 300g de chair de courgette

  • 100g de chair de potimarron

  • 1 bel oignon

  • 2 gousses d'ail

  • le jus d'1/2 citron

  • 3 cs d'huile d'olive

  • 10 cl d'eau

  • 2 cs de vinaigre de cidre

  • 1 cs de fécule de maïs

  • 3 cs de levure maltée

  • 4 biscottes

  • thym, sel, poivre

  • 2 cc de curry

    Préparation :
    Tallez la chair des légumes en petits morceaux, puis hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans 2 cs d'huile d'olive additionnée du curry jusqu'à ce que ce soit bien fondant. Salez, poivrez, ajoutez le thym.

    Mélangez les herbes hachées, le jus de citron, l'eau, la cuillère d'huile restante, le vinaigre, la levure maltée, la fécule et les biscottes émiettées.

    Ajoutez les légumes, et mixez le tout, plus ou moins finement selon la texture voulue. Rectifiez l'assaisonnement, puis mettre en pots.

    Mettre dans une casserole recouverte d'eau froide, puis portez à ébullition, et laissez stériliser 30 min après l'ébullition. Laisser refroidir dans l'eau.

 

Houmous de carottes et lentilles

corail

 

Ingrédients :

  • lentilles corail : 100g

  • Eau 25cl

  • Carottes : 250g

  • Huile d'olive:4 c à s

  • sel, poivre, cumin

  • Crème d'avoine ou de riz (facultatif)

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles corail départ eau froide dans ¼ de litre d'eau salée. Ajouter les carottes coupées en rondelles dès que l'eau frémi. Cuire 20 min environ

  2. Ajoutez huile d'olive, sel, poivre et cumin

  3. Réduire en purée au moulin à légume ou mixeur

    Conseil : pour obtenir la texture voulue et éviter une consistance trop lourde ajoutez un liquide : eau ou crème d'avoine.

  4. Mettre dans une verrine, conserver au frais

     

Pesto d'ortie

Ingrédients :

  • Orties fraîches : 1 grosse botte

  • Graines oléagineuses (au choix : noix, noisette, tournesol, pignon de pain) : 2 poignées

  • Ail : 2 gousses

  • Huile d'olive : 20 cl environ

  • Vinaigre ou jus de citron : 1 petite càs

  • Sel, poivre

  • Fromage : parmesan, chèvre ou brebis... (facultatif)

Préparation :

Dans un mixer, mélanger les jeunes feuilles d'orties, les graines (noix...), huile d'olive, vinaigre, sel, poivre. Mixer finement le tout, c'est prêt !

A tartiner sur du pain, dans les pâtes, lasagnes, omelette, sur une salade... utilisez-le comme un condiment

Transvaser dans un pot, conserver au frai (se conserve une bonne semaine)

Le pesto d'orties s'oxydant très rapidement (il noircit), si on ne le consomme pas immédiatement il faut le recouvrir d'une couche d'huile d'olive pour la conservation.